Pangiallo

Dopo aver fatto una pastella di giusta consistenza, aggiungere l’uvetta, la frutta secca e tutti gli altri ingredienti. Aiutandosi con le mani leggermente umide formare dei piccoli panetti della grandezza desiderata e disporli su carta da forno; lasciarli riposare un giorno e infornarli a 100 gradi per circa un’ora e mezza. A differenza del pan pepato, che ha il cioccolato come legante, qui è la pastella che tiene insieme gli ingredienti che diventeranno solidi solo dopo la cottura. Quindi la base della ricetta è formata dalla frutta secca legata da qualcosa di invisibile e affascinante che poi dopo la cottura terrà insieme tutti gli ingredienti e darà al dolce un bel colore brunito. A piacere è possibile spennellare la superficie con dell’uovo sbattuto prima della cottura.