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L’azienda zootecnica immersa nel verde dell’Agro Romano, tra Bracciano ed Anguillara Sabazia, in provincia di Roma, è specializzata nella produzione di formaggi freschi, stagionati e ricotte con solo latte ovino prodotto esclusivamente dal proprio gregge. Si allevano circa 2.000 pecore di razza sarda, che ancora oggi pascolano ogni giorno allo stato brado e nel periodo estivo effettuano la transumanza sull’Appennino Laziale. Il latte prodotto quotidianamente, appena munto, viene impiegato in tutta la sua freschezza per la lavorazione dei pecorini , utilizzando ancora i metodi del passato senza aggiunta di conservanti, coloranti ed antimuffa.