Damiano Ciolli

L’Azienda estesa su un territorio prevalentemente collinare, a circa 500 m di altitudine dal livello del mare, ha dato inizio alla sua attività nel 2001, anche se la tradizione vitivinicola della famiglia Ciolli, si protrae da almeno cinque generazioni. L’azienda, di dimensioni contenute, si sviluppa complessivamente per circa 7 ettari, su cui è impiantato un antico vitigno autoctono, il Cesanese d’Affile. Quando Damiano ha rilevato l’azienda di famiglia nel 2001, si è subito concentrato sulla produzione di qualità. Infatti egli è sempre stato convinto che dal Cesanese si potessero ottenere vini pregiati. Nella sua ricerca dell’eleganza è stato supportato sia dalla famiglia, che dalla sua compagna di vita Letizia Rocchi. Damiano e Letizia sono molto attenti al mantenimento della fertilità del suolo, per questo in vigna usano sovescio, prodotti biodinamici e biologici. Le fermentazioni avvengono spontaneamente, senza aggiunta di additivi. La loro filosofia è quella di ottenere vini caratterizzati da freschezza, eleganza e bevibilità, producendo eticamente e coniugando i sapori della terra con la valorizzazione dell’ambiente, nel rispetto delle antiche tradizioni contadine.

Come arrivare
Percorrere l’Autostrada Roma-Napoli e uscire a Valmontone.