Eredi Stocchi

Una struttura che si è rinnovata negli ultimi 10 anni, con l’acquisizione di nuovi macchinari ma senza dimenticare gli usi del passato. Transumanza effettuata al Terminillo dove viene prodotto il Leonessano, formaggio fatto in montagna proprio durante il periodo della transumanza e particolarmente apprezzato per la sua sapidità. Circa 2.000 pecore che offrono latte per la produzione propria e anche per la vendita esterna. Dalla trasformazione diretta la Stocchi trae pecorini di diverse stagionature e dell’ottimo “Primo Sale”. Ma ci sentiamo di consigliare al pubblico una gita al Terminillo il 3 agosto, per la festa della transumanza, quando viene offerta ai presenti una squisita ricotta calda. La distribuzione avviene mediante negozi specializzati, soprattutto nell’area sabina.