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Ricette della cucina romanesca

Cicoria ripassata

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Categoria: Contorni
1 kg di cicoria
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine di oliva
sale
peperoncino

Pulire la cicoria. In una pentola bella grande inserire la cicoria e circa due dita di acqua. Cuocere a fuoco moderato per circa 6/8 minuti. In una padella fare soffriggere l’aglio e il peperoncino con l’olio, senza farli bruciare. Quindi aggiungere la cicoria e soffriggere circa 5 minuti, rigirandola continuamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Servire calda.

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