Tellina del litorale romano

Rara e ricercata, questa tellina è un bivalve dolce e delicato, dal gusto inconfondibile, da esaltare con un condimento semplice o utilizzare come ingrediente principale della bruschetta o dei rinomati spaghetti. Il litorale romano è un tratto di costa ancora ricco di biodiversità, con numerose comunità di pescatori che praticano ancora oggi la piccola pesca costiera e alcune tradizioni locali come la pesca della tellina. La storia ci ricorda come da Minturno, ultimo paese del Lazio, le comunità di pescatori si spostavano stagionalmente per pescare telline lungo fino a dare vita ai primi villaggi di pescatori, da cui presero origine le cittadine di Fregene, il Borghetto dei Pescatori a Ostia e Torvajanica.