MENU DI PASQUA
Fave e pecorino di benvenuto
Antipasto
Crespella ripiena di ricotta del Casale e asparagi selvatici su vela di parmigiano reggiano con gocce di barbabietola
Primi
Lasagnetta tirata a mano con ragù di agnello su fonduta di pecorino nero e salsa al mosto cotto
Ravioloni all’ortica fatti in casa con carciofi e pecorino majio, ricotta del Casale ai tre pepi tostati
Secondo e contorno
Petto di faraona ripieno della sua carne e cicoria di campo strascicata su vellutata di piselli freschi
Dolce
Crostatina scomposta con crema pasticcera e agrumi canditi ricoperti di cioccolato fondente
Costo: € 45,00 bevande escluse
MENU DI PASQUETTA
Fave e pecorino di benvenuto
Antipasto
Sfoglia di pane di grano duro e fiori di prosciutto con quenelle di ricotta, parmigiano reggiano e asparagi selvatici su maionese allo zafferano
Primi
Lasagnetta tirata a mano con carciofi romaneschi alle tre consistenze, su fonduta di aglio nero
Ravioloni fatti in casa ripieni di cicoria di campo e pecorino romano su crema di fave e polvere di guanciale
Secondo e contorno
Bocconcini di vitello stufati a bassa temperatura con carciofi romaneschi e crocchetta di patata, cacio cardo e mentuccia
Agretti dell’orto biologico aziendale
Dolce
Mimosa scomposta
Costo: € 45,00 bevande escluse
MENU BAMBINI
Antipasto del Casale di affettati e formaggi
Lasagnetta al ragù del Casale
Fettina panata e patatine rustiche
Crema pasticcera guarnita con nutella
Costo: € 28,00 bevande escluse
Per info e prenotazioni: www.casaledimartignano.it
