Gnocchi di patate

Cuocere le patate con la buccia, appena cotte sbucciarle e schiacciare con un passapatate. Far raffreddare, quindi su un piano impastare le patate con la farina e il sale, aggiungendone fino a che non si ottiene un impasto compatto, ma al tempo stesso morbido.
Prelevando di volta in volta un po’ di impasto, formare dei bastoncini da tagliare poi in pezzi di circa 2 cm di lunghezza. Usando una forchetta, esercitare con i rebbi una leggera pressione su ciascuno gnocco, in modo da lasciare i tipici segni.
Mettere sul fuoco una pentola con acqua leggermente salata. Appena bolle, buttare giù gli gnocchi, un po’ alla volta. Scolare al dente e condire come si preferisce.